AOP GAILLAC


CHATEAU CLEMENT TERMES est situé sur la rive droite du Tarn, au pied des coteaux gaillacois exposés sud-est. Ses vins de Gaillac  tirent profit de cette singularité géographique et de la diversité des sols du Château.

Les vignes, grâce à un ensoleillement estival régulier et des nuits tempérées durant les vendanges par la présence du Tarn, produisent un raisin de belle maturité conservant son potentiel de fraîcheur aromatique. Le vent d'autan, chaud et sec, contribue à la qualité des récoltes.


NOTRE GAMME


NOS MEILLEURES VENTES

 

MEMOIRE ROUGE : Braucol - Syrah

VINIFICATION :Une cuvaison de 20 jours, des remontages réguliers et une température de fermentation alcoolique spontanée régulée à 28°C.

Fermentation malolactique en barrique. Elevage en barriques françaises (30% neuf) pendant 10 mois.

 

 

NOTES DE DEGUSTATION

ASPECT : Robe sombre rouge rubis aux reflets bruns.

NEZ : bouqueté, épicé, réglissé aux notes de fruits rouges cuits, quelques soupçons de vanille, caramel très friands.

BOUCHE :ronde, harmonieuse, tanins fondus où le fuit et le boisé se côtoient sans se heurter.

A garder de 4 à 6 ans.

 

L'ESPRIT ROUGE : 100% Braucol

VINIFICATION :  Une cuvaison de 21 à 28 jours, des remontages réguliers et une température de fermentation alcoolique spontanée régulée à 28°C.

Fermentation malolactique en barrique. Elevage en barrique de l’Allier (30% neuf) pendant 12 mois.

 

NOTES DE DEGUSTATION

ASPECT : Belle robe rouge soutenue.

NEZ : bouqueté, fruits rouges macérés (cassis, mûres), notes acidulées.

BOUCHE : Attaque ronde, soyeuse, épicée, réglissée. Bonne reprise des arômes de bouche, fruits rouges, réglisse, final harmonieux.

 

CLEMENT TERMES PERLE : Loin de l’Oeil - Muscadelle

VINIFICATION: Pressurage avec sélection des jus. Débourbage puis stabilisation à froid (5°C).

Fermentation alcoolique entre 15°C et 18°C suivi d’un collage et d’un soutirage.

Elevage à 5°C et en bouteille précoce afin de conserver le CO2 naturel de la fermentation.

 

NOTES DE DEGUSTATION

ASPECT : Robe Or blanc, brillante.

NEZ :  fin, arômes agrumes et fruits exotiques.

BOUCHE : La perle lui donne fraîcheur et vivacité tout en gardant un fin de bouche

fruité et rond.

A découvrir sur des coquillages et poissons grillés