CHAMPAGNE WARIS ET FILLES - AOP CHAMPAGNE


Quatrième génération à cultiver ce vignoble de près de 7 hectares réparti dans les différentes régions de la champagne. En effet, de génération en génération, le vignoble s’est agrandi en même temps que l’aire d’appellation s’agrandissait.

Ainsi, tout a commencé à Avize sur la Côte des Blancs avec l’arrière grand-père Vincent Waris. Puis les grands-parents sont allés sur le Sézannais pour finir dans l’Aube avec les parents de Bertrand.

 

Le vignoble se réparti de la sorte :

► Chardonnay : 25% (Côte des blancs et sézannais)

► Pinot noir : 68% (sézannais, Epernay et Aube)

► Pinot meunier : 8% (Vallée de  l’Ardre)

Diversité des sols et des climats pour une plus grande richesse des notes aromatiques.

Tout au long du cycle végétatif, la culture du vignoble s'effectue de façon dite raisonnée : utilisation d’engrais 100% organique, travail du sol (labour), non usage d’insecticide chimique, utilisation de la confusion sexuelle.

L’utilisation de la charrue sur certaines parcelles permet aux racines d’aller puiser dans les profondeurs les meilleurs éléments nutritifs du terroir, composante minérale que l’on retrouve dans les vins.

Ce travail s’inscrit dans le respect des règles champenoises. Un travail d’une année, qui aboutit à la période tant attendue où les grappes s’embellissent et se colorent en attendant la main qui les cueilleront


NOTRE GAMME


NOS MEILLEURES VENTES

 

 

CUVEE HERITAGE : Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%.

 

Pressurage pneumatique très délicat. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve intox thermo régulée.

Seconde fermentation en bouteille dans nos cave de craie. 

 

NOTES DE DÉGUSTATION

ASPECT : robe brillante d'un jaune doré intense.

NEZ : Bien ouvert il exprime des notes fruitées de pommes verte et de zeste de citron qui s'épanouissent sur du nougat blanc aux amandes 

BOUCHE: Douce et onctueuse elle révèle des arômes de brioche et de fruits confits pour finir sur note de fleur d'oranger.

 

CUVEE CARDINALE :  Chardonnay 100%.

 

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Chardonnay 100% grand cru. 

Pressurage pneumatique très délicat. La fermentation alcoolique est réalisée en en fut pour 30% pendant 7 mois.

Seconde fermentation en bouteille dans nos cave de craie. 

 

NOTES DE DÉGUSTATION

ASPECT : robe brillante couleur or.

NEZ : Puissant et riche qui rappelle une brioche aux arômes de beurre et de vanille, légèrement toasté. 

BOUCHE: Belle présence. L'équilibre et la bulle sont élégants et les arômes intenses on la gourmandise des fruits jaunes et des noisettes torréfiées.

Une grande propension au vieillissement.